Le projet
Le projet se veut créateur de liens autour d’un pain, qui ait du sens, à l’échelle du territoire à travers 3 grands axes :
- la production de pains bio au levain et produits bio associés à haute valeur gustative et nutritionnelle et accessible financièrement au plus grand nombre ;
- la transmission de savoirs et savoir-faire à destination du grand public et de professionnels en projet ou en activité ;
- l’accompagnement de porteurs de projets par des possibilités de mise en situation en autonomie dans nos locaux (espace-test) et de compagnonnage à la carte (technique, financier, organisationnel, etc.)
L’impact social et environnemental
- Démocratisation de la consommation de pain bio au levain sur le territoire
- Développement de la production biologique locale
- Montée en connaissances et compétences techniques des opérateurs de pain bio au levain et des particuliers sur le territoire
- Essaimage de structures de production sur le territoire
- Limitation des pertes et des déchets
- Limitation des énergies utilisées
- Amélioration des conditions de travail
DES PAINS POUR DEMAIN
Ce projet est porté par Xavier Kermarec et Elodie Aubert
Localisation : Métropole de Rouen (76)
Contact : kermarecxavier@gmail.com